O conteúdo a seguir não é para ser técnico, e sim uma forma descomplicada de entender isso.
O Delta Chat é um aplicativo de mensagens, que serve como uma camada de segurança sobre o procolo de e-mail. Ele é de código aberto, e com criptografia ponta-a-ponta. Por utilizar a infraestrutura já existente de e-mail, faz com que ele seja federado — não há um servidor central, e sim vários que se comunicam entre si.
Assim como outros serviços federados, sempre há diversos aplicativos e servidores para uso, estarei listando alguns:
Atualmente, há dois aplicativos principais:
Em relação aos servidores, existem duas modalidades: os servidores de e-mail tradicional, e os servidores relays de chatmail.
Para os tradicionais, você primeiro deve conferir se o seu e-mail possui suporte nessa página. Depois, você deve inserir seu usuário e senha. Caso o seu provedor não esteja listado, porém, tenha suporte à IMAP e SMTP, você pode configurá-lo manualmente.
Utilizar o Delta com os servidores de chatmail é mais simples, basta ir à página de relays e selecionar um, depois escrever o seu nome, e opcionalmente usar uma imagem no perfil. Caso você está usando o ArcaneChat, você ganha acesso ao servidor relay exclusivo dele.
Caso selecione os servidores de relay, sugiro dar uma olhada em suas configurações, como:
Exemplo, ao acessar [/info] no servidor “nine.testrun.org”, as informações são exibidas. Não é todos, todavia, alguns servidores ainda impõe limite máximo de tamanho de cada mensagem, e apagam anexos em um tempo menor. Em geral, você não precisa se preocupar muito com isso, ainda mais se estiver com o seu dispositivo sempre conectado à internet, para que tudo seja salvo em seu aparelho.
Para adicionar um contato e poder conversar com alguém, você precisa do link de contato dele, ou ele do seu. Um link de contato se parece com isso:
| https://i.delta.chat/#AA2EB5470B361DA47F9E2E7F6977CFF64BD | 1F090&v=3&i=4G5o2M7iv9ktyuhv5BJKGtnO&s=0IpLi6SYSuo06G7L | 5I54aJT6&a=5zw3t4cwr%40d.gaufr.es&n=Rafhei0
Também é possível adicionar por um QR Code gerado no próprio aplicativo, como esse:

(O link e o QR Code acima são apenas para o exemplo, os métodos oficiais de se falar comigo estão na página de contato.)
Para exportar/salvar suas mensagens e contas, basta ir nas configurações, e depois em chat. Guarde bem esse backup, pois, além das conversas, está presente suas chaves de criptografia e credenciais de login da conta.
Possui uma interface simples e intuitiva, é de código aberto, leve e estável, com criptografia sempre ativa. Um bom mensageiro para utilizar com familiares, principalmente com idosos.
Um dos poucos lados negativos que vejo, é a forma de adicionar os contatos por meio de um link, que não é pequeno.
Não tinha muito o que escrever, sem tocar em partes mais técnicas. Espero que isso tenha sido proveitoso.